¿CUANTA CAFEINA TIENE EL CAFÉ Y COMO ACTUA EN NUESTRO ORGANISMO?
LA CAFEINA SALUDABLE
La cafeína es una de las sustancias o compuesto químico que se encuentra en los componentes vegetales de los granos del café y cacao, en las hojas del Té, en las bayas de guaraná y en la nuez de cola.
IMAGEN FORMULA QUIMICA CAFEINA
La cafeína es un alcaloide del grupo de las xantinas, solido cristalino, blanco y de sabor amargo. Es una droga Psicoactiva, estimulante del sistema nervioso central, que produce un efecto temporal de restauración de nivel de alerta y eliminación de somnolencia, también tiene propiedades diuréticas.
La cafeína se encuentra en muchas especies de plantas que actúan como pesticida natural, que hace de escudo de protección y logran paralizar o matar a los insectos que se alimentan de esa planta; también otra función que tiene la cafeína natural es la calidad inhibidora de la germinación de otros granos cercanos al café otorgando mejor oportunidad de supervivencia a las plantas en crecimiento.
La cafeína suele ser consumida en forma de bebidas como por ej. El café, el té y bebidas de cola, también es ingerida como alimentos ej. El chocolate.
¿CUALES SON LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CATIDAD DE CAFEINA QUE TIENEN LOS CAFES?
Sin duda este tema lo escribimos mi compañero Santi que es el Barista, y un apasionado del café y Yo Virginia que cada día voy aprendiendo mas sobre el café.
Hay tres factores que influyen para la obtención de la cafeína, Los granos de la semilla, el tueste del café y por ultimo la molienda y preparación del café.
1. VARIEDADES DE SEMILLAS DE CAFÉ
No todos tenemos los conocimientos de las variedades de cafés que hay, pero se sabe que existen muchas variedades de granos de café, entre los cuales tenemos los granos de café Arábico que es el mas consumido en España y los granos de café Robusta que es la contiene mas cantidad de cafeína e incluso duplica en relación con las otras variedades. Aquí tienen un cuadro donde podrán apreciar las variedades de granos de café que hay y además cuales son las mas comercializadas a nivel mundial y cuanta cafeína contiene.
CLASE DE CAFÉ CONTENIDO DE CAFEINA
Arábica 0,6% - 1,5
Robusta 2,4%- 3%
Etíope 1,13%
Tanzania 1,43%
Los cafés mas comercializados son Arábica y Robusta.
2. EL TUESTE
Según los entendidos del café la clase de tueste es determinante para obtener en plenitud una buena taza de café.
El tueste del café, que según los expertos recomienda que, para obtener una buena taza, el café debe estar tostado entre 195º a 205º de temperatura.
3. Y por ultimo la MOLIENDA Y LA FORMA DE PREPARACIÓN
Cuanto mas fino el café y la infusión mas lenta mas concentrada estará la cafeína, en conclusión, lo ideal para disfrutar y cargarse de energía es un expreso o un ristreto.
TIPOS DE MOLIENDA
